MAYONESA

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¡La receta es extraordinariamente simple, y el producto es excelente!

En el refrigerador puede vivir hasta dos semanas sin estropearse. La "delaminación" nunca antes se había visto. La consistencia del producto terminado es MUY espesa.

1 huevo

250 ml de aceite de girasol refinado (sin colza)

1 cucharadita azucar

1/3 cucharadita sal

1 cucharada jugo de limon

Especias a voluntad (1 cucharadita de mostaza - obtienes provenzal, ajo + pepino en vinagre en trozos pequeños (después de batir) - habrá sarro)

La temperatura de los productos es "tal cual". Huevo y limón del refrigerador, mantequilla del gabinete. Tire todo en un frasco y revuelva en una licuadora hasta que quede suave.

Importante! El batidor de la licuadora debe colocarse sobre la yema y presionarse hasta el fondo del frasco. De lo contrario, la mayonesa no se espesará. Batir la yema !!! No aceite Si comienza a batir la mantequilla con un suministro gradual de yema, la mayonesa no se espesa.

Aquí está el proceso en imágenes:

Huevo limón

Batidora licuadora

Aceite de girasol refinado (inodoro). Vierte el aceite en un frasco en el que se almacenará la mayonesa. El hecho es que resulta MUY grueso, y luego cambiarlo a algún lugar es muy problemático: se pega a una cuchara.

Mido el aceite por peso. Sin embargo, no se requiere mayor precisión. Simplemente puede ver qué nivel de aceite en el frasco en la foto y verter la misma cantidad en el ojo.

Sal

Azucar

Medio limón

Exprimido limón y su jugo. Presionó con la mano presionando.

En un plato, y no encima de un frasco, para facilitar la extracción de los huesos.

Vierto jugo de limón en aceite

Huevo en un frasco también

Esta vez la yema no estaba dañada.

Baje la licuadora en el frasco hasta el fondo. ¡Qué sería la yema dentro de la corola! ¡El batidor se presiona hasta el fondo del frasco! ¡Batir la yema, no la mantequilla!

Y comenzamos a azotar. Inmediatamente de la corola comienza a salir una espesa mayonesa blanca. En el proceso, levante ligeramente la batidora para dar acceso al aceite.